Autor: Gemma Casillas Fernández

Canelones de langostinos, setas y foie

Acabamos el año con la receta de Raquel o un plato delicioso que suele preparar en noviembre y diciembre para compartir con su numerosa familia o los amigos. Desde ahora también con los lectores de La Voz de Pozuelo. El origen de su pasta rellena está en la cocina de su madre que preparaba lasaña o canelones para festejar cualquier ocasión pero sobre todo por Navidad. En gran medida porque su familia es numerosa y el plato está exquisito aunque se prepare con cierta antelación. Nuestra vecina ha modificado y modernizado la receta materna incorporando sus ingredientes favoritos: langostinos,...

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Huevos de boda y ensalada de mi papi

Llevo meses sin escribir y espero hayáis echado de menos la sección y mis recetas. A mí sí me ha faltado algo durante este tiempo. No os voy a engañar, me está costando reunir platillos de pozueleros. Estoy convencida de que muchos estáis deseando compartirlas pero no dais el paso… ¡Venga!¡Animaos! que es un legado digital para vuestro pueblo. Aunque reconozco que tengo alguna receta preparada para publicar desde hace tiempo he decidido elaborar, con vuestro permiso, un plato muy fácil que en mi casa se hace bastante. No sé por qué ha venido a mi mente pero he...

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Patatas a la importancia de «Barrios»

La pozuelera que me ha prestado su receta es de la Estación y su familia tiene Barrios. Sólo en el apellido. La quiere compartir porque es herencia de su abuela, porque su madre la hacía a menudo y ahora es ella la que se encarga de seguir deleitando a su padre con un sencillo plato que mejoraron entre las dos. Aunque su padre dice que le sale más rica que a su esposa. Eso es porque le cocina con un ingrediente extra de cariño. Sus progenitores vinieron a Madrid en búsqueda de empleo. Aunque eran de pueblos vecinos se...

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Bolitas de coco pozueleras

Estoy emocionada con la receta que comparte con nosotros Carmen Beleña. Heredada como los Bollos de Pozuelo ha pasado de generación en generación y se remonta, como mínimo, a la época de sus abuelos. Carmen es pozuelera de pura cepa. Sus padres y abuelos, oriundos de Pozuelo de Alarcón, solo abandonaron el pueblo obligados por la maldita guerra. Su abuelo Saturnino Martín y su madre Carmen Martín le han dejado una receta de un postre muy rico y delicado; bolitas de coco. En Navidad preparan cajitas que regalan a familiares y amigos ¿Conocías esta costumbre? ¿Eres de los afortunados...

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Carrilleras de cerdo en salsa

En pleno otoño nos llega una propuesta con tonos propios de la estación… marrones y verdes. Un plato de cuchara ideal para días fríos; muy sabroso y apetecible. Es de una mujer con raíces en Pozuelo de Alarcón desde hace más de un siglo. De la hija de Marcelino Granizo y María Losa. De la hermana de Angelines. De la madre de David de la Oliva. Varias generaciones con un apellido que forma parte de la historia del pueblo. Lo curioso es que no es herencia familiar sino de su suegra que también vivía aquí y a la que quería...

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